가지 튀김 – 거성치킨 ..

가지 튀김에서 어려운 부분은 소스.그런데 어제 주문해서 먹고 남은 거성치킨 매운맛 소스가 자꾸 생각남.이걸 넣어보면 괜찮을거 같다는 생각에 만들어 본 가지 튀김.​먼저 가지를 준비. 갓팡에서 자체 브랜드로 판매하는 저렴한 가지가 있어 구매했더니 전부 하자가 있는거였네. 그래서 저렴한거였을 수도….어차피 튀길꺼니까 안 좋은 부분은 잘내고 쓰기로 함.

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깨끗이 씻어주고..

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도마위에 준비.

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칼이 잘 들지 않아 칼갈이에 슥슥 갈아서

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비스듬히 숭덩숭덩 잘라줌.잘린 모서리를 돌려가면서 잘라주면 삼각형으로 잘림.

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따로 튀김가루를 준비하지 않아 그냥 감자전분만 사용함.물타고 농도 조절하는 것도 귀찮아서 그냥 가루로 준비.

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썰어논 가지를 넣어서 가루를 입혀주고

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버무려줌.

전분가루를 다 묻힌 후….

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뭔가 빠졌다 생각했더니 간을 안함.대충 구운 소금 두꼬집을 뿌려주고 갈갈이 후추도 뿌려줌.

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기름을 많이쓰면 치울때 부담되니 제일 작은 프라이팬에 적당량 채워주고,

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퐈이어~~!

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튀길 준비.

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기름에 열이 올라오는걸 지켜 본 후.

먼저 하나만 올려봄. 아직 더 열이 올라야될거 같음.

잠시 후 적당히 열이 오른걸 확인하고….

이제 본격적으로 튀기기 시작.튀는 기름을 샥샥 잘 피하면서 튀겨줘야함.

적당히 익은건 채에 받쳐서 기름을 빼주고….

다 튀겨진건 그대로 두고….

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소스를 준비. 먼저 대파를 잘게 썰고

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다진 마늘을 준비.

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튀김에 사용한 기름 한스푼을 떠서

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양념용 프라이팬에 둘려주고다진 마늘 한스푼 투하 후 자글자글 마늘 향이 올라오면

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썰어논 대파 투하.

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그리고 오늘 요리에 중요 포인트. 어제 먹고 남은 거성치킨을 냉장고에서 빼서…

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소스 확인.

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거성치킨 매운맛 간장 소스를 적당량 떠서 프라이팬에 투하 후 잘 볶아주고

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소스가 잘 볶아지면…

튀겨놨던 가지튀김 투하

그리고 소스를 잘 섞어주면…

간단하게 가지튀김 완성.

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다만….역시 양꼬치집 가지 튀김처럼 겉은 바삭하고 속은 따끈,달콤해서 홀딱 반한 가지 튀김은 아님.그건 비법이 있어야 되는거 같음….ㅜㅜ​튀긴 가지를 소스에 넣고 섞어주는 순간 겉이 눅눅해짐.하지만!! 어려운 소스를 남은 치킨 양념으로 간단하게 완성해서 맛은 정말 일품.심지어 먹다가 식었는데도 계속 맛있음.​#거성치킨 #매운간장치킨 #남은 #소스를 #활용한 #가지 #튀김 #간단하고 #맛있는 #요리 완성!#남은 #매운 #치킨 #소스 #활용